4月23日，2011泰州江河湖鲜美食大赛在泰州宾馆隆重举行。本次大赛由泰州市人社局、商务局、旅游局、烹饪协会联合主办，旨在弘扬泰州美食文化，打响江河湖鲜美食品牌，繁荣本地旅游餐饮市场，进一步促进地方经济发展，真正做到美食搭台、旅游唱戏、推介泰州、惠及人民。

泰州外偎长江，内抱湖荡，河网密布，纵横交织，是有名的水城。这里鱼肥虾多，物产丰饶，素有“水产之乡”的美誉。一年四季，泰州水产禽蔬野味不断，经过千百年的摸索和实践，泰州人在烹饪江河湖鲜方面积累了丰富的经验，逐渐形成了独具特色的地方菜系和饮食特色，可以用“本色、本土、本味”来概括，具体讲就是选料绿色生态、体现地方特色、饮食清淡健康。

“春赏花海食江鲜，夏享夜游尝八鲜，秋逛湿地吃螃蟹，冬泡温泉品汤包”，以长江江鲜、溱湖八鲜、特产螃蟹、蟹黄汤包为代表的泰州江河湖鲜美食，与泰州的凤城河夜游、千岛菜花、溱湖湿地、云海温泉等美景一同构成了泰州旅游“四季歌”。在“四季歌”中，“食”与“游”是主打要素；在旅游吸引力上，“食”与“游”不相上下；在旅游幸福指数上，“食”与“游”并驾齐驱。水城水鲜水天堂，夜游夜宴夜 生活，我们要充分利用地域优势赋予我们的江河湖鲜美食资源，弘扬泰州*** 具特色的江河湖鲜美食文化，让游客和市民享受泰州“幸福慢生活”***华彩的篇章。

本届大赛云集了泰州烹饪行业的各路精英好手，有21家餐饮企业和29名选手参加团体赛和个人赛角逐，代表泰州美食餐饮业的整体实力和*** 高水平。本次大赛呈现以下几个特点：

一是以本土绿色水鲜为必备原料。大赛要求按照“本土化”和“绿色”理念进行菜肴创新，突出泰州江河湖鲜主题和本土餐饮特色。同时以“环保、安全、可推广”为评分基础，力求体现“选材精良、制作精致、口味清鲜、形质兼美”的菜品风格。

二是以视觉与味觉作为评判依据。大赛设团体赛和个人赛两项。团体赛不尝口，评分重视觉，宴席展台要求设计创意新颖，色彩搭配和谐，组合富于变化，特色风味浓郁，突出整体风格。个人赛尝口，评分重味觉，要求菜品口味鲜美纯正，调味适当，主味突出，复合味运用巧妙，具有菜品应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等口感。

三是以荣誉资质奖励为激励手段。大赛奖项设置分为团体奖和个人奖。团体赛获奖单位将授予“2011泰州江河湖鲜美食大赛金 牌店”（2家）、“2011泰州江河湖鲜美食大赛美食店”（8家）、“2011泰州江河湖鲜美食大赛推荐店”称号（11家）。个人赛总分前三名的选手授予“泰州烹饪名师”及“泰州市技术能手”称号，并报省颁发“技师”技术等级证书。其他得奖选手授予个人金奖或个人优胜奖，其中4至10名选手颁发“高级工”技术等级证书。

本次大赛是2011泰州江河湖鲜美食节的重头戏，也是第三届中国泰州水城水乡国际旅游节的重要活动之一。期间，泰州还举办了城河垂钓美食大赛活动，同时各星级饭店还将举办一系列江河湖鲜美食月主题活动。在美食月活动期间，各单位深度挖掘本店餐饮特色，将品尝美食与优惠活动相结合，吸引广大游客和市民参与，进一步营造泰州美食文化氛围。