• “拼命伙夫”把剧毒河豚子变成盘中美味
    2016-11-15
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    一起惨剧让他想“搞定”河豚子
    烧河豚可以理解,为什么想到要烧河豚子呢?这要从20多年前的一起惨剧说起——
    1982年的3月份,一条来自苏北的小船停靠在扬中。一户人家烧河豚,将河豚子扔在了港边的垃圾堆中。小船的主人看到很诱人的河豚子,误将其当作了其他鱼籽,便拣了回去当菜烧,谁知祸从天降,一家6口人,因为中***一下子竟死了4人!
    这在当时成了轰动整个镇江的大新闻,时任国营绿扬酒家经理的周长顺,听说河豚子夺去了4条人命,不由想起小时候,父亲曾经用生石灰呛河豚子的往事。虽然当时父亲做的干河豚子要等一年之后才能食用,但至少可以证明,河豚子的***素可以人为去掉。从此,周长顺暗下决心,一定要自己动手解决这个难题。
    用什么方法才能除掉河豚子的***?一天,在上海一位中医朋友家中的书柜上,周长顺偶然看到一本《本草纲目》,刚好翻到*********解***这个篇章。周长顺眼睛一亮,“何不用*********来去***? ”当他将这个大胆的设想与朋友交流时,朋友睁大了眼睛,半天没说话,并正告他,河豚子乃剧***中的剧***,1克河豚***素是同量氰化钾的200多倍,这个***怎么“去”,全******无人敢想!
    为试“独门解药”昏迷三昼夜不醒
    周长顺说,开始他也不敢用人做试验,只是用家里的猫***鸡做试验。虽然用了解***的*********烹饪,无奈吃了河豚子之后,一只只猫***和鸡还是在他眼皮底下死去,没少挨妻子的责骂。采访中,记者忍不住问周长顺,有多少只鸡成了“殉道者”?只见他翻出了一本厚厚的笔记本,上面密密麻麻地记载着时间、剂量、反应等,翻到***后,他指着1988年5月27日这一页,感慨地说:就是这一天,编号第867的母鸡,食用我处理过的鲜河豚子后安然无恙。从此在动物试验阶段证明,我的研制方向正确、办法可行!
    虽然鸡能吃,可人能吃吗? 1989年,周长顺狠下心,决定以身试毒。
    医生说,目前******上还没有能解河豚毒素的******药。在这种情况下,依照《本草纲目》和动物试验摸索出的经验,周长顺给自己配置了“独门解药”。
    ******次吃了自己制作的鲜河豚子后,周长顺很快就出现了中毒反应。好在他采用的是循序渐进的试验方法,一次性食用的不多,之后他迅速喝下自己配制的*********,很快奇迹般好转了。
    于是,周长顺又对河豚子中加入的*********进行改进,然后再试,并慢慢增加自己食用的分量。前后累计中毒20多次,所幸均被自己研制的解药化解了。奇迹发生在1993年,他终于发现自己吃下大量河豚子后,没有中毒!
    自己制作的解药真的管用吗?为了验证下“独门解药”的威力,他决定尝试一下未经去毒的河豚子。
    1994年,周长顺为自己准备好了后事。随后,将一块河豚子放入锅中,并按河豚烹饪40分钟的要求烧煮,然后吃了下去。中毒后,他踉踉跄跄爬到床头,手指指汤药、指指嘴巴,妻子见状泪如雨下,赶紧将解药灌到他的口中。之后,他便处于半昏迷状态,一连三天三夜……
    中毒第四天,周长顺终于醒来,兴奋的他请所有亲戚吃了一顿庆功宴——他的配方成功了!
    十年后上桌******个品尝者是外国人
    此后的10年间,周长顺依然探究鲜河豚子食用的秘决。他必须要将安全系数提高到100%。
    2004年春天,周长顺终于将没有任何风险的河豚子端上桌。面对金黄色的河豚子,周家上下没有一个人敢伸筷子。 也是这一年,一位特殊的客人来到周长顺所在的明珠酒楼,这是一位奥地利客人。他说每次到日本都要品尝日本的河豚料理,这次到扬中就是慕名来吃河豚的。周长顺将“河豚子”端上桌,告诉他这是用剧毒的河豚子做成的一道菜,目前虽然成功了,但没人敢吃,不知你敢不敢品尝?哪知这位客人回答说,你既然能把它做成菜,我有什么不敢吃的?
    戏剧性的场面出现了:一盘河豚子,周长顺尝一块,客人尝一块,其他客人看得目瞪口呆。周长顺一连吃了6块,客人也吃了6块,一边吃,还一边直竖大拇指。
    完毕,客人主动说,不要怕,真的很好吃,你们不信,我可以证明。于是,周长顺立即派人买来了一本签名簿,奥地利客人******个签上了自己的姓名。从此,每一个吃过河豚子的客人,周长顺都请他签个名。到2006年,他家的签名簿上留下了近万个姓名。
    2006年3月,日本东京电视台的记者们在这里拍摄一档扬中河豚专题节目,一桌河豚宴吃遍河豚,包括剧毒河豚子,令来自河豚烹饪王国的日本客人大开眼界。节目播出后,在日本河豚烹饪界引起轰动:河豚子、河豚肝、河豚眼睛这些含剧毒的部位,扬中人都能做成美味佳肴,简直就是神话。就在这一年,一封要求到扬中拜师学艺的信件,通过日本驻上海领事馆转至长顺河豚馆,但被周长顺婉言谢绝。接着,对方开价20万美金要购买河豚子制作秘方,可周长顺说:“就是搬来金山,也不卖。 ”
    近年来,全国各地前来长顺河豚馆要求购买秘方的买家络绎不绝。有的干脆直说,你要多少钱,你开个价。对此,周长顺总是一笑了之,说:“我做河豚子不是为了钱! ”此言不虚,至今,凡是来长顺河豚馆品尝河豚子的客人,他从来分文不收,权作请人品尝。
    不过,关于河豚子制作专利的申请,周长顺已经递到了国家知识产权局,目前正在审批中。